Ayer celebramos la quinta edición del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2023 con el objetivo de sensibilizar a la población sobre la importancia de la prevención, detección y gestión de riesgos a través de la inocuidad alimentaria, promoviendo debates, soluciones y formas de mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible.

Comparto la Nota de Prensa de la OPS, los invito a la lectura completa de la información disponible en la página dedicada a la celebración y a complementar con mis publicaciones previas sobre el tema.

Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2023

El día mundial de la inocuidad de los alimentos se celebra cada 7 de junio y en 2023 conmemora su quinta edición. Cada año, 600 millones de personas se enferman debido a los 200 tipos diferentes de enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos. La población con menos recursos y los jóvenes están entre los más afectados. Las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 420.000 muertes evitables al año.

El objetivo de esta conmemoración es sensibilizar a la población sobre la importancia de la prevención, detección y gestión de riesgos a través de la inocuidad alimentaria, promoviendo debates, soluciones y formas de mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible.

El tema de este año es “Las normas alimentarias salvan vidas“. Las normas no sólo ofrecen a los agricultores y elaboradores orientaciones sobre la manipulación higiénica de los alimentos, sino que definen también los niveles máximos de aditivos y contaminantes, entre otros componentes, que pueden ser consumidos con seguridad. Gobiernos, organizaciones y órganos regionales o intergubernamentales son los encargados de establecer dichas normas. La Comisión del Codex Alimentarius, que este año celebra su 60 aniversario, es uno de los órganos responsables en el establecimiento de normas internacionales de inocuidad y calidad de los alimentos.

“La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos” es el eslogan del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos e insta a la responsabilidad de cada uno de nosotros para preservar los alimentos inocuos a lo largo de la cadena de suministro, desde el campo a la mesa. En cada parte de esa cadena, existen peligros que pueden causar contaminación.

Cinco llamamientos a la acción

• Garantice la inocuidad: los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos.
• Cultive alimentos inocuos: los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas.
• Mantenga alimentos inocuos: los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos
• Sepa lo que es inocuo: los consumidores deben aprender sobre los alimentos inocuos y saludables.
• Actúe en pro de la inocuidad: ¡Trabajemos juntos por la inocuidad de los alimentos y la buena salud!

Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos

Para terminar los invito a la lectura de este importante manual y les ofrezco a continuación cinco imágenes con los contenidos básicos de las cinco claves.